您好!欢迎访问威尼斯人官方平台的网站!ˇ 返回首页 ˇ 在线留言 ˇ 联系我们
//
热门搜索: 威尼斯人娱乐有限公司

虎皮蛋卷,好吃又好看!


  

瑞士卷的种类特别多,

  同样今天做的虎皮蛋卷,

  也是瑞士卷的一种。

  同样喜欢蛋黄味道的一定要尝试一下。

  蛋黄香真的超级浓郁。

食材&配料

  虎皮卷:蛋黄10个,白砂糖50g,玉米淀粉35g,

  戚风卷:鸡蛋4个,蛋黄2个,白砂糖50g,玉米油50个,鲜榨橙汁65g,低筋面粉50g,柠檬汁少量

  奶油馅:成品奶油200g

  步骤

  1、蛋黄加白砂糖,打蛋器打至蛋黄颜色大白,体积膨胀,变得浓稠。

  2、过筛筛入玉米淀粉继续用打蛋器打匀。

  3、打好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,震出气泡。

  4、预热烤箱,中上层火,200度,约12分钟,表面上色起皱就可以出炉。

  5、放在烤架上冷却,减少水分流失、表面风干,冷却的时候一定要盖上油纸。

  6、蛋白、蛋黄分离,全部蛋黄加上白砂糖先打发,然后加入其他食材。搅打面糊。面糊搅打至无颗粒状细腻即可。

  7、蛋白加少量柠檬汁打发,白砂糖分三次加入,打发至能拉出大弯勾状态即可。

  8、蛋白和面糊混合也是分三次完全混合,注意防止消泡。

  9、全部混合好了,倒入铺好油纸的烤盘中,震出大气泡,整平表层。

  10、预热烤箱,中上层火,180度,15分钟。时间不够可以适当延长。

  11、出炉后同样覆盖油纸散热。

  12、整理一下蛋糕胚的边角,不好的地方切掉。

  13、虎皮卷背面涂抹适当奶油薄薄的一层,然后盖上蛋糕胚,根据需涂抹奶油。

  14、按照卷瑞士卷的方式整体卷起,最后是裹上保鲜膜,这样更好定型。

  15、定型2小时左右就能切块吃了。

小贴士

  1、玉米淀粉没有面筋,所以搅打的时候不用担心起筋的问题,低筋面粉糊的搅打最好就是手动。速度不要太快力度适中。

  2、最后定型不用放进冰箱冷藏,用保鲜膜包好定型就可以了。天冷室温放置2小时,取下保鲜膜切块就能吃了。

  

  虎皮蛋卷就这样轻松制作完成。

  大爱虎皮的口感和样子,

  因为纯蛋黄愿意,

  所以味道也特别好。

  喜欢蛋黄的亲们,

  一定要尝试一下虎皮卷呀!


[返回]   
威尼斯人娱乐有限公司 版权所有 Copyright 2016 备案号:粤ICP备16108918号-1
联系电话:0757-22222338 联系人: 技术支持:企划动力
59.38.126.208